CÁCH NẤU CANH KHỔ QUA RỪNG CHẢ CÁ THÁT LÁT
Cách nào nấu canh khổ qua rừng với chả cá thát lát (thác lác) ngon và nguyên liệu chế biến bao gồm những gì?
Ghét ơi là ghét cái vị đăng đắng khi lần đầu tiên dùng canh chả cá thát lát (thác lác) nấu với khổ qua rừng, mặc dù món chả cá thát lát hảo hạng đặc sản Đồng Tháp Mười là món ăn ưu thích của mình. Từ khi được ngoại nấu cho ăn thì mình ghiền món này. Qua cách chế biến của Ngoại thì khổ qua rừng ít đắng hơn mà Ngoại còn nấu với món chả cá mình yêu thích nữa chứ.
Khổ qua rừng
1. Nguyên liệu
- 100gr cá thát lát
- 2 trái khổ qua rừng
- 1 lít nước
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 ít củ hành tím và 1 ít hành lá
- Ngò rí
Nguyên liệu chủ yếu khổ qua rừng và chả cá thát lát
2. Cách làm
- Cá thát lát quết nhuyễn với hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối với và 1 ít củ hành tím băm nhuyễn. Chúng ta quết càng nhiều độ dai ngon của cá càng ngon.
- Khổ qua rừng thường trái nhỏ nhiều gai hơn so với trái khổ qua thông thường. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt ngâm với nước muối cho bớt đắng, ngâm xong xã lại nước lạnh rồi mới nấu.
- Nhồi chả cá thát lát vào bên trong trái khổ qua rừng.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước vừa sủi tăm, thả khổ qua rừng nhồi chả cá thát lát vào, nấu đến khi sôi bùng, hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt. Khi thấy khổ qua nổi lên mặt là được.
- Nhấc xuống. múc ra tô, rắc hành, ngò lên mặt.
Chả cá thát lát sau khi quết nhuyễn nhồi với khổ qua rừng
Xem thêm