CÁC TIÊU CHÍ CHO NHỮNG MÓN CHAY CHẤT LƯỢNG

Hiện nay, ăn chay đã gần như trở thành một xu hướng phổ biến và xuất hiện ở nhiều độ tuổi khác nhau. Đặc biệt là sau đợt đại dịch covid-19 những năm vừa qua, mọi người quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn, các từ khóa về “sức khỏe”, “ăn chay” có số lượt tìm kiếm tăng đáng kể.

Chính vì những nhu cầu đó mà các món ăn chay xuất hiện trên thị trường ngày càng đa dạng hơn. Tuy nhiên, bạn đã biết những tiêu chí cho một món ăn chay chất lượng hay chưa? Hãy cùng Phúc Tường tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Ăn chay là gì?
Ăn chay là chế độ ăn uống hạn chế hoặc không sử dụng các loại thực phẩm từ động vật bao gồm thịt, cá, gia cầm, trứng,…Thay vào đó, người ăn chay tập trung sử dụng các loại thực phẩm từ thực vật như rau, củ, quả, các loại hạt,…đặc biệt là các loại thực vật chứa những chất dinh dưỡng có thể thay thế cho chất dinh dưỡng từ động vật.

Lợi ích của ăn chay

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng ăn chay đúng cách giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì, tiểu đường, cao huyết áp,…
Lợi ích của việc ăn chay có thể là do việc tập trung vào thực vật nên chế độ ăn này có ít chất béo bão hòa nhưng chứa nhiều chất béo tốt cho tim mạch. Nó cũng cũng cấp nhiều vitamin, khoáng chất, các chất xơ và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe.

Thức ăn chay không phải lúc nào cũng hữu ích
Nhiều người nghĩ rằng thực phẩm chay được biết là có lợi cho sức khỏe, nhưng trên thực tế thì một chế độ ăn chay vẫn có thể không tốt cho sức khỏe nếu đó là loại thức ăn chứa nhiều đường và tinh bột, nhiều chất béo nhưng lại thiếu vitamin và khoáng chất cần thiết, nhiều calo nhưng ít giá trị dinh dưỡng như các món tráng miệng, đồ ăn nhẹ, thức ăn được chế biến nhiều dầu,…Điều này dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng, tăng cân, rối loạn chuyển hóa, dễ bị thiếu máu, suy nhược cơ thể,…

Các tiêu chí món chay chất lượng cho người ăn chay
Đối với người ăn chay, một món chay chất lượng cần phải đáp ứng các tiêu chí sau:
- Chất lượng nguyên liệu: nguyên liệu món chay nên được chọn lọc kỹ càng, sạch sẽ và tươi ngon để đảm bảo hương vị và độ dinh dưỡng cao.
- Giá trị dinh dưỡng cao: món ăn chay nên cung cấp được đầy đủ các dướng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

- Không chất bảo quản: các món chay không nên sử dụng chất bảo quản hoặc các loại gia vị có hại cho sức khỏe, đảm bảo an toàn cho người ăn chay.
- Quá trình chế biến đúng cách: quá trình chế biến cần phải đúng cách để đảm bảo có thể giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.

- Cần bằng dinh dưỡng: món chay cần cân bằng dinh dưỡng giữa các loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đẩy đủ dưỡng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh.
- Khả năng tiêu hóa: món ăn chay nên cho khả năng tiêu hóa tốt, không gây khó chịu hay khó tiêu cho cơ thể.
- Độ an toàn thực phẩm: món chay nên được làm từ những nguyên liệu an toàn và không bị ô nhiễm, đảm bảo sức khỏe người ăn.
- Hương vị đa dạng: các món ăn chay nên có hương vị đa dạng, từ mặn đến ngọt, từ chua đến cay để giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
- Hợp khẩu vị: các món ăn chay nên chế biến hợp khẩu vị của người ăn chay, nếu không sẽ gây chán và khó chịu khi ăn.
- Sáng tạo: các món chay mới, độc đáo và sáng tạo giúp tăng tính thú vị và hấp dẫn đối với người ăn chay, tạo cảm giác thèm ăn và hứng thú khi ăn.

Bên cạnh đó, người ăn chay cần quan tâm đến việc lựa chọn dầu thực vật cho hợp lý: nhu cầu axit béo của cơ thể con người rất đa dạng, đặc biệt là nhu cầu axit béo thiết yếu. Hàm lượng axit béo không bão hòa trong các loại dầu thực vật khác nhau là khác nhau, người ăn chay rất dễ bị thiếu hụt axit béo không bão hòa đa omega-3. Chính vì vậy, bạn nên thường xuyên thay đổi các loại dầu ăn khác nhau để đáp ứng nhu cầu axit béo của cơ thể.

Một chế độ ăn uống cần bằng, đúng cách là cơ sở đảm bảo tối đa nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của cơ thể con người. Việc chuẩn bị những bữa ăn chay chất lượng, đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng sẽ giúp cuộc sống sức khỏe và tinh thần của bạn trở nên tốt hơn, từ đó hiệu suất công việc cũng được cải thiện và nâng cao.

Tài liệu tham khảo: vinmec, healthline

---