NẤU MÓN THỊT KHO HỘT VỊT ĐẬM ĐÀ ĐƯA CƠM NGÀY TẾT

Ngày Tết cổ truyền gia đình quây quần bên bữa cơm giản dị cùng món thịt kho hột vịt thơm phức, quả là một khung cảnh ấm áp bên thời tiết se lạnh của mùa xuân. Món ăn tuy đơn giản nhưng đã lưu truyền qua nhiều thế hệ người Việt ta, trở thành một món ăn đặc trưng của ngày Tết truyền thống.

Nguyên liệu (3-4 người ăn)

8 quả trứng vịt (có thể thay đổi hoặc thêm trứng cút tùy thích)

1kg thịt ba chỉ

700 ml nước dừa (có thể bỏ qua)

Nước mắm, đường, tiêu, gia vị, v…v

(Hình minh họa: Unplash)

 Cách chế biến

- Thịt heo cạo bỏ phần dơ trên bề mặt da, rửa sạch với nước nhiều lần, chần sơ tầm 3-4 phút qua nước sôi cho ra bớt chất bẩn trong thịt.

- Cắt thịt thành miếng vừa ăn.

- Trứng luộc chin và bóc vỏ.

(Hình minh họa: Unplash)

- Chuẩn bị 1 chiếc chảo hoặc nồi nhỏ, cho đường vào và bật bếp đun đến khi đường tan, cho vào khoảng 2 muỗng nước và khuấy đều tạo thành nước màu.

- Ướp thịt với  hành tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước màu đường trong vòng 1 tiếng.

- Cho thịt đã ướp vào áp chảo sơ rồi vớt ra cho vào 1 cái nồi. Tiếp đến bạn thêm 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào. Ở 30 phút đầu, bạn đun với lửa to vừa và hớt bọt thường xuyên.

- Sau 30 phút bạn cho tiếp 300ml nước lọc vào và đun lửa nhỏ trong 1 tiếng. Cứ mỗi 5 phút, bạn đảo thịt 1 lần để thịt không bị cháy ở cạnh.

- Tiếp đó là bạn thêm trứng vịt vào, chỉnh lửa thật nhỏ và đun thêm 30 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm vào thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào, đợi đường tan rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên thành quả tạo độ cay nồng và thơm.

(Hình minh họa: Bách Hóa Xanh)

Một số lưu ý khi kho thịt

Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.
Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn mà chỉ nên để ở lửa nhỏ liu riu.
Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm.

Nguồn: Bách Hóa Xanh

Chúc các bạn Tết này ai ai cũng có thể sum vầy thật hạnh phúc bên gia đình và thưởng thức những bữa cơm ngon lành nhé.

---