2 CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN ĐẬU XANH BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU THƠM NGON

Bánh Trung Thu đậu xanh là món bánh được nhiều người yêu thích bởi mùi vị bùi ngọt, thơm ngon. Giờ đây, không cần dùng đến lò nướng nhưng bạn cũng có thể thực hiện thành công món bánh này. Hãy vào bếp ngay cùng Phúc Tường để học cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu nhé!

1. Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp

Bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 1 giờ 30 phút
Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp: Cho 6 cái bánh

  • Bột mì đa dụng 247 gr
  • Bột cacao 5 gr
  • Bột trà xanh 5 gr
  • Bơ đậu phộng 20 gr
  • Đậu xanh 150 gr
  • Nước đường 160 gr
  • Lòng đỏ trứng gà 2 cái
  • Sữa tươi không đường 4 muỗng cà phê
  • Đường 100 gr
  • Dầu ăn 30 ml
  • Dầu dừa 2 muỗng canh
  • Nước 530 ml

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp

Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, nồi, máy xay sinh tố, khuôn bánh 125gr,...

Cách chế biến Bánh Trung Thu nhân đậu xanh 3 lớp:
- Ngâm và nấu đậu xanh:

  • Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh với 2 - 3 lần nước. Sau đó, ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng cho mềm.
  • Tiếp theo, chắt bỏ nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước rồi nấu lửa lớn đến khi nước sôi.
  • Kế đến, hạ xuống lửa nhỏ và nấu đậu trong 20 phút cho mềm nhừ.
Mách nhỏ: Bạn nhớ vớt bỏ bọt bẩn trong quá trình nấu nhé!

Ngân và nấu đậu xanhNgân và nấu đậu xanh

Ngân và nấu đậu xanh

- Sên nhân đậu xanh:

  • Cho phần đậu xanh đã nấu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh xay nhuyễn, 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi.
  • Kế đến, bạn cho vào thêm 2 muỗng canh dầu dừa, tiếp tục đảo đều cho nhân kết dính lại.
  • Hòa tan 1/2 muỗng canh bột mì với 2 muỗng canh nước. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột vào chảo nhân rồi sên đến khi nhân không dính chảo, tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

- Tạo màu và bọc nhân:

  • Chia phần nhân đậu xanh làm 3 phần với 3 kích thước từ lớn tới nhỏ.
  • Tạo 1 lỗ hổng ở giữa 2 phần nhân lớn. Đối với viên nhân lớn nhất, bạn cho vào 5gr bột trà xanh, viên nhân thứ 2 thì cho vào 5gr bột cacao. Dùng tay nhào đến khi nhân hòa quyện với phần bột khô.
  • Dùng dao chia mỗi viên nhân thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn.
  • Kế tiếp, miết dẹt phần nhân cacao, cho viên nhân đậu xanh vào rồi túm kín lại và vo tròn.
  • Tiếp theo, miết dẹt nhân trà xanh, cho viên nhân cacao đậu xanh ban nảy vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn là hoàn tất. Làm tương tự như trên đến khi hết số nhân còn lại.
Mách nhỏ: Để nhân không bị khô, bạn nhớ bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm sau khi tạo hình xong nhé!

Tạo màu và bọc nhânTạo màu và bọc nhân

Tạo màu và bọc nhânTạo màu và bọc nhân

- Trộn bột bánh:

  • Rây mịn 240gr bột mì vào tô, sau đó cho vào thêm 160gr nước đường, 30ml dầu ăn, 20gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà.
  • Dùng máy đánh trứng để trộn hỗn hợp cho hòa quyện với nhau, sau đó dùng phới dẹt nén gọn lại để tạo thành khối đồng nhất.
Mách nhỏ:
Bạn có thể trộn bột bằng tay nếu không có máy trộn bột nhé!
Để vỏ bánh sau khi nướng không bị chai và đóng bánh hoa văn được sắc nét, thì bạn không nên nhào bột quá lâu nhé!

Trộn bột bánhTrộn bột bánh

Trộn bột bánhTrộn bột bánh

- Đóng bánh:

  • Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau, nặng 42gr rồi vo tròn.
  • Dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh thành hình tròn, sau đó đặt viên nhân vào giữa rồi túm kín các mép bột lại.
  • Lưu ý: Phần vỏ bánh và nhân phải miết chặt với nhau để tránh cho không khí lọt vào. Vì nếu còn không khí, khi nướng sẽ khiến vỏ bánh bị phồng.
  • Áo đều khuôn đóng bánh bằng 1 lớp bột mì khô, kế tiếp cho bánh vào trong khuôn và ấn chặt để tạo hình.

Đóng bánhĐóng bánh

Đóng bánhĐóng bánh

- Nướng bánh:

  • Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút.
  • Tiếp theo, xếp bánh vào nồi, xịt phun sương nước lên mặt và nướng bánh ở 150 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, bạn để cho bánh nguội hoàn toàn.
  • Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 4 muỗng cà phê sữa rồi khuấy đều. Kế đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên khắp bánh. Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 5 phút.
  • Sau 5 phút, để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn trở mặt bánh và nướng lần 3 trong 5 phút.

Nướng bánhNướng bánh

Nướng bánhNướng bánh

- Thành phẩm:

  • Bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp sẽ mềm và ngon hơn khi để qua 1 đêm.
  • Bánh khi cắt ra vô cùng đẹp mắt với 3 lớp màu xanh, nâu, vàng của phần nhân. Lớp vỏ ăn vào thì mềm thơm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, ngọt ngọt, đắng nhẹ vị đặc trưng từ cacao và trà xanh, ăn hoài cũng không ngán.

Bánh trung thu nhân đậu xanh 3 lớp

2. Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 1 giờ
Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối: Cho 7 cái bánh

  • Bột mì đa dụng 255 gr
  • Đậu xanh 240 gr
  • Nước đường bánh nướng 160 gr
  • Nước tro tàu 8 ml
  • Đường cát 240 gr
  • Trứng muối 7 quả
  • Lòng đỏ trứng gà 1 cái
  • Sữa tươi không đường 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 116 ml
  • Dầu mè 1 ít
  • Rượu trắng 1 ít (để rửa trứng muối)
  • Nước 845 ml

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, nồi, máy xay sinh tố, khuôn bánh 200gr,...

Cách chế biến Bánh Trung Thu nhân đậu xanh trứng muối:
- Ngâm và nấu đậu xay:

  • Vo sạch 240gr đậu xanh, sau đó ngâm từ 4 - 6 tiếng cho mềm.
  • Chắt bỏ phần nước ngâm, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 800ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa trong vòng 15 phút.
  • Sau đó, bạn cho vào thêm 240gr đường, khuấy đều rồi đậy nắp nấu đậu thêm 5 phút nữa cho gần cạn nước.

Ngâm và nấu đậu xayNgâm và nấu đậu xay

- Sên nhân đậu xanh:

  • Cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn mịn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào đậu xanh đã xay rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Tiếp theo, cho từ từ 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo (mỗi lần cho 2 muỗng), rồi khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
  • Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì cùng 3 muỗng canh nước. Cho từ từ hỗn hợp bột vào chảo rồi tiếp tục sên đến khi nhân tạo thành khối dẻo mịn, không dính chảo và không bị chảy xệ là được.
  • Cuối cùng, cho nhân ra tô và để nguội.

Sên nhân đậu xanhSên nhân đậu xanh

Sên nhân đậu xanhSên nhân đậu xanh

- Trộn bột bánh:

  • Cho vào tô mới 160gr nước đường bánh nướng, 56ml dầu ăn, 8ml nước tro tàu rồi khuấy đều.
  • Tiếp theo, rây mịn 240gr bột mì vào hỗn hợp nước đường và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.
  • Kế đến, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay là đạt. Cuối cùng, bọc kín tô bột và để nghỉ 1 tiếng.

Trộn bột bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muốiTrộn bột bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Trộn bột bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muốiTrộn bột bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

- Sơ chế và nướng trứng muối:

  • Cho vào tô 7 quả trứng muối, 1 ít rượu trắng rồi đảo đều.
  • Tiếp theo, xếp trứng lên khay có lót sẵn 1 tấm giấy nến, phết 1 lớp dầu mè lên trứng rồi nướng 5 phút ở 170 độ C.
  • Sau khi nướng chín, bạn để yên trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.
Mách nhỏ: Để trứng không bị khô, dễ vụn khi cắt bánh, bạn không nên hấp hoặc nướng trứng quá lâu nhé!

Sơ chế và nướng trứng muốiSơ chế và nướng trứng muối

- Đóng bánh:

  • Chia vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 66gr vỏ bánh : 135gr nhân bánh (đã bao gồm trứng muối) và vo tròn.
  • Dùng ngón cái ấn vào giữa viên đậu xanh, sau đó bạn cho 1 quả trứng muối vào rồi túm kín nhân lại.
  • Tiếp theo, dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín lại, vo tròn.
  • Áo khuôn với 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào trong rồi dùng tay ấn mạnh để bánh dàn đều khuôn. Sau đó, ấn mạnh phần lò xo, giữ yên trong 10 giây để tạo hình cho bánh.

Đóng bánhĐóng bánh

Đóng bánhĐóng bánh

- Nướng bánh:

  • Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ C trong 15 phút.
  • Xếp bánh lên khay có lót sẵn giấy nến, sau đó xịt phun sương nước lên mặt bánh. Nướng lần 1 ở 145 độ C trong 5 phút. Sau 5 phút, lấy bánh ra để nguội hẳn.
  • Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng canh sữa tươi không đường. Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã để nguội và nướng lần 2 ở 145 độ C từ 5 - 7 phút.
  • Sau lần nướng thứ 2, bạn trở mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 145 độ C là hoàn tất.

Nướng bánhNướng bánh

Nướng bánhNướng bánh

- Thành phẩm:
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, trứng muối thì mằn mặn, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muốiBánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Cách chọn mua đậu xanh ngon
Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.
Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.
Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Bạn có thể sử dụng đậu xanh nguyên hạt hoặc đậu xanh tróc vỏ đều được nhé!
Nước đường làm bánh trung thu mua ở đâu?
Bạn có thể mua nước đường làm bánh Trung Thu ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Nguồn: Điện Máy Xanh



Tin tức liên quan

NHỮNG MÓN ĂN CỔ TRUYỀN ĐẶC TRƯNG NGÀY TẾT MIỀN BẮC

NHỮNG MÓN ĂN CỔ TRUYỀN ĐẶC TRƯNG NGÀY TẾT MIỀN BẮC

491 Lượt xem

Ở miền Bắc nước ta, Tết là thời khắc hoa đào nở rộ khoe sắc hồng rực rỡ, là thời điểm mà mọi người cùng nhau quay quần bên bữa cơm gia đình. Hương vị đặc trưng cùng với không khí gói bánh chưng đem lại sự ấm cúng không thể thiếu trong ngày đoàn viên. Hãy cùng Phúc Tường điểm danh một số món ăn ngày Tết ở miền Bắc nhé.
GỢI Ý CÁC MÓN CHAY NGON, DỄ LÀM TẠI NHÀ

GỢI Ý CÁC MÓN CHAY NGON, DỄ LÀM TẠI NHÀ

2991 Lượt xem

Phương pháp ăn chay hiện nay đã và đang trở thành xu hướng ăn uống của nhiều người. Nhưng cũng như những chế độ ăn khác, ăn chay cũng cần phải có các món chay ngon và dễ làm tại nhà để mọi người có để đa dạng các món chay trong thực đơn mỗi bữa ăn của mình. Hãy tham khảo các món chay ngon, dễ làm tại nhà dưới đây để làm phong phú hơn thực đơn ăn chay của bạn nhé!
MIỀN NAM HÀO SẢNG, DỄ MẾN. TẾT MIỀN NAM CÓ MÓN GÌ?

MIỀN NAM HÀO SẢNG, DỄ MẾN. TẾT MIỀN NAM CÓ MÓN GÌ?

529 Lượt xem

Vào ngày Tết, miền Nam là địa điểm mà những ánh vàng của hoa mai khoe sắc. Miền Nam gắn liền với sông nước với đặc trưng thân thiện, gần gũi sẽ có ẩm thực ngày Tết phong phú ra sao? Những gia đình sẽ sum vầy cùng nhau bên mâm cỗ như thế nào?
NGÀY LỄ VU LAN BÁO HIẾU BẠN NÊN LÀM GÌ ?

NGÀY LỄ VU LAN BÁO HIẾU BẠN NÊN LÀM GÌ ?

501 Lượt xem

Vu Lan báo hiếu là ngày lễ hàng năm để tưởng nhớ về ân đức sinh thành dưỡng dục, hướng tâm về cha mẹ, tổ tiên và muốn làm việc gì đó để đền ơn đáp nghĩa. Bởi vậy, nói đến lễ Vu Lan cũng chính là nói đến mùa báo hiếu. Ngày lễ Vu Lan năm 2022 rơi vào thứ sáu ngày 12/08 (15/07 âm lịch). Vậy trong ngày này, bạn nên làm những gì?
TẾT NAY KHÔNG THỂ THIẾU NHỮNG LOẠI MỨT NGON LÀNH NÀY

TẾT NAY KHÔNG THỂ THIẾU NHỮNG LOẠI MỨT NGON LÀNH NÀY

416 Lượt xem

Bên cạnh những món ăn truyền thống như bánh tét, bánh chưng, thì mứt ngọt là một nét văn hóa nhỏ nhưng lại không thể thiếu vào ngày Lễ Tết. Ngày Xuân sum vầy người người nhà nhà cùng nhâm nhi những miếng mứt ngon lành và gửi cho nhau những lời chúc ý nghĩa. Chúng ta hãy cùng xem những loại mứt nào đặc trưng cho ngày Tết nhé.
KHỔ QUA RỪNG KHO CHAY

KHỔ QUA RỪNG KHO CHAY

2364 Lượt xem

Trong tháng 7 âm lịch này có rất nhiều gia đình ăn chay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món khổ qua rừng, tàu hủ kho chay vừa ngon vừa lạ miệng
15 LOẠI THỰC PHẨM GIÚP BẠN “NẠP PIN” HỆ MIỄN DỊCH

15 LOẠI THỰC PHẨM GIÚP BẠN “NẠP PIN” HỆ MIỄN DỊCH

6810 Lượt xem

Uống thuốc có thể giúp bạn hết bệnh, tuy nhiên phương pháp cung cấp chất dinh dưỡng một cách tự nhiên thông qua thực phẩm vẫn được ưa chuộng hết thảy. Dưới đây là từ 1 đến 15 loại thực phẩm để bạn có thể trang hoàng cho thực đơn của mình, không chỉ giúp bạn ăn ngon miệng mà còn tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa cảm cúm, cảnh lạnh cùng các bệnh nhiễm trùng khác.
MORINGA COOKIE – MÓN QUÀ Ý NGHĨA CHO NGÀY ĐOÀN VIÊN

MORINGA COOKIE – MÓN QUÀ Ý NGHĨA CHO NGÀY ĐOÀN VIÊN

575 Lượt xem

Bánh Moringa Cookie sẽ là lựa chọn cho những ai không đam mê với bánh trung thu trong ngày Tết đoàn viên. Với sự kết hợp giữa bánh Cookie truyền thống và hương vị của Moringa sẽ đem đến hương vị mới lạ từ Moringa Cookie cho gia đình ngày đoàn viên. 
ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG NGÀY TẾT DÂN TỘC CỦA NGƯỜI MIỀN TRUNG

ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG NGÀY TẾT DÂN TỘC CỦA NGƯỜI MIỀN TRUNG

591 Lượt xem

Đất nước ta có hình con rồng tượng trưng sự hùng dũng, mạnh mẽ. Và miền Trung khúc ruột của Việt Nam là một trong những nơi kiên cường đã cố gắng vượt qua nhiều giông tố. Vậy người miền Trung chúng ta có nền ẩm thực ngày lễ Tết đa dạng như thế nào?
15 LOẠI NƯỚC UỐNG GIÚP BẠN TĂNG CƯỜNG TRÍ NÃO

15 LOẠI NƯỚC UỐNG GIÚP BẠN TĂNG CƯỜNG TRÍ NÃO

1142 Lượt xem

Liệu có cách nào để bạn có thể thúc đẩy sự tập trung, tăng cường trí nhớ và trí thông minh? Thông thường người ta sẽ nghĩ đến các loại thuốc có tên “nootropic” hay còn gọi là “thuốc thông minh”. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể cung cấp cho cơ thể các hợp chất nootropic có nguồn gốc từ thiên nhiên qua 15 loại nước uống sau đây để cải thiện hoạt động trí não.

Bình luận
  • Đánh giá của bạn
Đã thêm vào giỏ hàng