BÁNH TRUNG THU NƯỚNG NHÂN TRÀ XANH

Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh (cho 5 phần ăn):

1. Nhân bánh:

• Đậu xanh không vỏ 200 gr
• Đường trắng 150 gr
• Bột bánh dẻo 30 gr
• Bột trà xanh 1 muỗng canh
• Dầu ăn 50 gr

2. Vỏ bánh:

• Bột mì 300 gr
• Nước đường 210 gr
• Bột Lion custard 20 gr(Bột sư tử)
• Dầu ăn 40 gr
• Mật ong 5 gr
• Bơ đậu phộng 15 gr
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái

3. Hỗn hợp phết mặt bánh:

• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Dầu ăn 10 ml
• Sữa tươi 20 ml
• Nước màu 2 ml(Kho cá)

4. Dụng cụ thực hiện làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh: Khay nướng, Lò nướng, Khuôn bánh.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân trà xanh:

Bước 1: Đậu xanh không vỏ mua về đem vo sạch rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở. sau đó vớt đậu xanh cho vào nồi cùng nước xâm xấp mặt, nấu cho đậu chín mềm. Tiếp đến, đổ đậu vào máy xay sinh tố, thêm 150g đường và xay nhuyễn đậu.

Bước 2:
Đổ đậu xay vào chảo chống dính sâu lòng, mở lửa nhỏ, sên khoảng 10 phút. Thêm 50g dầu ăn vào đảo liên tục, sên tiếp khoảng 10 phút cho hỗn hợp sánh đặc rồi hòa tan 30g bột bánh dẻo, bột trà xanh với một chút nước rồi cho vào. Tiếp tục đảo đều và sên thêm khoảng 10 phút nữa cho nhân bánh quyện thành một khối không dính chảo là tắt bếp. Đợi nhân nguội bớt rồi bạn chia đều mỗi viên 100g và bọc kín lại.

Bước 3:
Trong tô lớn, cho 210g nước đường bánh nướng, thêm 40g dầu ăn, 5g mật ong, 15g bơ đậu phộng, 1 cái lòng đỏ trứng gà và khuấy đều hỗn hợp, để yên 2 tiếng. Trộn đều 300g bột mì và 30g bột sư tử rồi rây vào tô nước đường. Dùng tay trộn và nhồi cho đến khi thành khối bột đồng nhất, để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4:
Sau đó, chia đều mỗi viên bột 50g, vo lại cho tròn sau đó bạn cán mỏng miếng bột rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói lại cho viên bột tròn đều rồi xoa một chút bột khô lên viên bánh. Rắc chút bột khô lên khuôn để chống dính, sau đó bạn cho viên bánh vào khuôn và ép chặt, để im khoảng 10 giây sau đó đẩy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên khay đựng bánh.

Bước 5:
Mở trước lò nướng ở 180 độ trong khoảng 10 phút. Hòa tan hỗn hợp phết mặt bánh, Cho bánh vào lò nướng 10 phút rồi lấy bánh ra, dùng bình xit nước phun sương lên mặt bánh, để cho bánh nguội mới dùng cọ quét hỗn hợp trứng. Bạn tiếp tục cho bánh vào lò nướng tiếp lần 2 khoảng 10 phút rồi lại lấy ra để bánh nguội mới quét trứng lần 2. Bạn có thể nướng 2 hoặc 3 lần tới khi thấy bánh chuyển màu vàng là được.

Bước 6:
Bánh sau khi nướng hoàn tất thì lớp vỏ bánh sẽ cứng giòn. Bạn nên bảo quản kín bánh nơi thoáng mát, đợi nhiều ngày thì vỏ bánh sẽ hút hơi nước và dầu từ nhân bánh ra ngoài sẽ làm lớp vỏ bánh mềm và ngon hơn nhé!

Chúc các bạn thành công!

(Nguồn: Vũ Hương Giang - news.zing.vn)

---