CÁC PHƯƠNG PHÁP ĂN CHAY PHỔ BIẾN

Với mỗi phương pháp ăn chay sẽ có cách thức và chế độ ăn khác nhau, tuy nhiên đều mang đến những lợi ích về sức khỏe và tinh thần cho người. Bởi thế, các phương pháp ăn chay đang là xu hướng tiếp cận trong thực đơn mỗi ngày của nhiều bạn. 

Các phương pháp ăn chay phổ biến hiện nay

Chế độ ăn chay được hiểu là một chế độ ăn không bao gồm thịt hoặc hải sản. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều biến thể đối với điều này – một số người theo chế độ ăn chay có thể ăn trứng và thực phẩm từ sữa, trong khi những người khác có thể tránh một hoặc cả hai.

Các phương pháp ăn chay đều có thể mang lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe cho chúng ta. Với bất kỳ phương pháp ăn chay nào cũng đều cung cấp tất cả các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cần thiết cho một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh với điều kiện chúng được lên kế hoạch tốt.

1. Phương pháp ăn chay Lacto (Lacto-vegetarian)

Chế độ ăn chay Lacto là một phương pháp ăn chay với chế độ không tiêu thụ thịt, gia cầm, hải sản và trứng, nhưng vẫn tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa.

Phương pháp ăn chay Lacto tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm thực vật như rau, quả, hạt, đậu, ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, bơ, phô mai, kem, và sữa đặc.

Cung cấp đủ canxi trong chế độ ăn chay là vô cùng cần thiết, bởi đây là một khoáng chất có vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta. Với chế độ ăn chay Lacto, canxi được cung cấp từ sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua và phô mai. Bởi các sản phẩm này có chứa protein, canxi và các chất dinh dưỡng khác quan trọng cho cơ thể. 

Phương pháp ăn chay Lacto có tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa (Ảnh minh họa: Pexels)

Để đảm bảo cung cấp đủ protein, người ăn chay Lacto có thể dựa vào các nguồn thực phẩm khác như đậu, lạc, hạt, ngũ cốc, và các sản phẩm chế biến từ chúng như đậu phụ, lạc rang, và các sản phẩm đậu non.

Khi thực hiện phương pháp ăn chay Lacto, cần đảm bảo chế độ ăn đa dạng và cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Kết hợp các loại rau, quả, hạt, đậu và sản phẩm từ sữa khác nhau để đảm bảo bạn nhận được đủ protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết.

2. Phương pháp ăn chay Ovo (Ovo--vegetarian)

Chế độ ăn chay Ovo-vegetarian là một phương pháp ăn chay thực hiện chế độ không tiêu thụ thịt, gia cầm, hải sản và các sản phẩm từ sữa, nhưng vẫn tiêu thụ trứng.

Chế độ ăn chay Ovo-vegetarian tập trung vào việc tiêu thụ các nguồn thực phẩm thực vật như rau, quả, hạt, đậu, ngũ cốc và cả trứng.

Trứng là nguồn cung cấp chất đạm chính trong chế độ ăn chay Ovo-vegetarian. Đảm bảo tiêu thụ đủ lượng protein từ trứng và cân nhắc việc kết hợp với các nguồn protein thực vật khác như đậu, lạc, hạt và ngũ cốc.

Trứng là nguồn cung cấp chất đạm chính trong chế độ ăn chay Ovo-vegetarian (Ảnh minh họa: Pexels)

Trứng cũng là một nguồn canxi và một số vitamin như vitamin D. Tuy nhiên, nếu không tiêu thụ sữa và sản phẩm từ sữa khác, hãy tìm các nguồn thực phẩm thực vật giàu canxi như rau xanh, hạt, đậu và ngũ cốc, và hãy đảm bảo bạn có đủ lượng vitamin D từ nguồn ánh sáng mặt trời hoặc từ thực phẩm bổ sung.

Theo chế độ ăn chay Ovo-vegetarian có thể cung cấp đủ chất xơ từ rau, quả, hạt và đậu. Đảm bảo tiêu thụ đủ chất xơ giúp duy trì sức khỏe ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

3. Chế độ ăn chay Lacto-ovo (Lacto-ovo vegetarian)

Phương pháp ăn chay Lacto-ovo là một chế độ ăn chay phổ biến, chế độ này thực hiện không tiêu thụ thịt, gia cầm, hải sản nhưng vẫn tiêu thụ trứng và các sản phẩm từ sữa. 

Chế độ ăn chay Lacto-ovo vegetarian tập trung vào việc tiêu thụ các nguồn thực phẩm thực vật như rau, quả, hạt, đậu, ngũ cốc, trứng và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, bơ, phô mai, kem và sữa đặc.

Trứng và sản phẩm từ sữa là nguồn chính của chất đạm trong chế độ ăn chay Lacto-ovo vegetarian. Đảm bảo tiêu thụ đủ lượng protein từ trứng, sữa, sữa chua và các sản phẩm từ đậu, hạt, ngũ cốc.

Trong chế độ ăn chay Lacto-ovo vegetarian, sữa và các sản phẩm từ sữa là một nguồn cung cấp canxi quan trọng.

Chế độ ăn chay Lacto-ovo vegetarian thường cung cấp đủ chất xơ từ rau, quả, hạt, đậu và ngũ cốc. Chất xơ giúp duy trì sức khỏe ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật. Vì vậy, những người thực hiện chế độ ăn chay Lacto-ovo vegetarian nên xem xét bổ sung vitamin B12 để đảm bảo cung cấp đủ.

4. Phương pháp ăn chay Pescatian (Pescatarian)

Chế độ ăn chay Pescatarian là một phương pháp ăn chay không tiêu thụ thịt, gia cầm và sản phẩm từ sữa, nhưng vẫn tiêu thụ được các loại cá. Cá chính là nguồn cung cấp chất đạm chính. 

Vì chế độ ăn chay Pescatarian không tiêu thụ sản phẩm từ sữa, hãy tìm các nguồn thực phẩm thực vật giàu canxi như rau xanh, hạt, đậu và ngũ cốc. Đồng thời, hãy đảm bảo bạn có đủ lượng vitamin D từ ánh sáng mặt trời hoặc từ thực phẩm bổ sung.

Chế độ ăn chay Pescatarian là một phương pháp ăn chay vẫn tiêu thụ được các loại cá (Ảnh minh họa: Pexels)

5. Phương pháp ăn chay thuần chay (Vegan)

Chế độ ăn chay thuần chay, hay còn được gọi là chế độ ăn chay vegan, là một phương pháp ăn chay không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm từ động vật nào. 

Trong chế độ ăn chay thuần chay, chỉ tiêu thụ các nguồn thực phẩm thực vật, bao gồm rau, quả, hạt, đậu, ngũ cốc, củ và gia vị. Không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm từ động vật nào, bao gồm thịt, gia cầm, hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa.

Do không tiêu thụ sữa và sản phẩm từ sữa, chế độ ăn chay thuần chay cần tìm các nguồn thực phẩm thực vật giàu canxi như rau xanh, hạt, đậu và ngũ cốc. Đối với vitamin D, người thực hiện cần lấy từ nguồn ánh sáng mặt trời hoặc từ thực phẩm bổ sung.

Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật. Vì vậy, người thực hiện chế độ ăn chay thuần chay cần xem xét bổ sung vitamin B12 để đảm bảo cung cấp đủ.

Lưu ý rằng, trước khi thực hiện bất kỳ phương pháp ăn chay nào, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng chế độ ăn của bạn đủ cân đối và đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng cần thiết.

Tài liệu tham khảo: Better Health Channel, Mayo Clinic

---